Kokka Kodus | Vastlakuklite retsepti saladused

Marmorjuustu valmistamise saladused

Kas teate, kuidas saame täna igal hommikul nautida maitsvat ja toitvat võileiba värske leiva ja toorjuustuga? Selgub, et see toode ilmus külmikute puudumise tõttu. Vanasti veeti piima veinahkades - mao ja karjanahast valmistatud anumates.

Kui piim tugevas kuumuses hapuks muutus, leiti veinahkadesse saabumiskohast kokkusurutud kodujuust - vana-vana-ja jälle palju meie vanaaegset vanaisa.

artikli sisu

Koostis ja kalorisisaldus

Marmorjuustu valmistamise saladused

Aja jooksul on inimesed harjunud ise juustu valmistamiseks kasutatavat juuretist ekstraheerima ja säilitama. Vähe sellest, nad hakkasid katsetama selle maitset ja välimust, lisades baasi teiste lemmikloomade ürte, vürtse, köögivilju, puuvilju ja piima.

Kõige huvitavam on see, et juustusid peeti kehvaks toiduks, samal ajal kui nende tootmist peetakse kullakaevanduseks ning toode ise uhkeldab pidulaudadel ja hellitab oma maitsega jõukaid ja tavakodanikke.


Olemasoleva juustuhiilguse hulgas väärib marmorjuust erilist tähelepanu. Selgub, et kasutatakse laabikääre, ebatavalise ja isuäratava välimusega, rääkimata gastronoomilistest omadustest.

Kas soovite teada, kas peaksite ostma tüki sellist maiust? Siis kirjutame täna teile!

See on pooltahke toode, millel on väljendunud spetsiifiline maitse ja õrn aroom. See on valmistatud eranditult lehmapiimast. Tootmisprotsessi käigus segatakse kahte tüüpi põhikoostisosa, millest üks värvitakse toiduvärvainega. Lõplik kalorisisaldus sõltub algkomponendi rasvasisaldusest ja abikomponentide toiteväärtusest. Keskmine on 326 Kcal 100 g kohta.

Juustu loodusliku koostise järgi võime öelda, et see on inimkehale tõesti kasulik. Marmor sisaldab mitmeid ühendeid, millel on positiivne mõju seedimisele ja tervisele, aminohappeid, olulisi mineraale ja vitamiine. Piimavalgud varustavad rasvhappeid ja elutähtsat A-vitamiini.

Kasulikud omadused

Juustu eelised tulenevad selle looduslikust päritolust ning rikkalikust mineraalide ja vitamiinide struktuurist. See toode on hindamatu valguallikas, seda vajavad sportlased ja valgudieetidest kinni pidavad inimesed. Päris marmorjuustu kõrge kalorsus on oluline neile, kes oma ameti tõttu peavad esinemasoovides füüsilist tööd või töötades rasketes tingimustes.

Kaltsium ja fosfor, mida on liiga palju marmoris , vastutavad luu- ja sarvesoe: küünte ja juuste täieliku ja õige moodustumise eest.

Negatiivsed küljed

Marmorjuustu valmistamise saladused

Juustu tõenäoline kahju sõltub täielikult selle tootja kohusetundlikkusest. Tootmistehnoloogia kohustab kasutama ainult tõelisi toiduvärve ja söödavaid lisaaineid, rääkimata piima ja eelroogade kultuurist.

Kui toiduvalmistamisel kasutati reaktiive, võivad tagajärjed inimeste tervisele olla kõige ebameeldivamad: toidumürgitus, rasked allergiad ja isegi surm.

Kuidas kasutada?

Marmorjuustu koostis ja maitse muudavad selle tõeliselt mitmekülgseks. Kreemjat viilu on rõõm süüa lihtsalt värske saiaviilu või värskelt röstitud röstsaia peal. Sama toode maitsestab pajaroogu, moodustab küpsetatud kanale isuäratava kuldkoore, rikastab kõiki salatiretsepte ja kaunistab laua piduliku lõikena.

Lisage see kindlasti pitsa, kala fooliumisse või kuuma juustusuppi koos krutoonide ja ürtidega.

Kas ma saan seda ise valmistada?

Kas te ei usu kodumaist ja välismaist tootjat - ja veelgi enam? Või pole kuidagi võimalik osta vajalikku mahtu? Ärge muretsege, marmorjuust sobib hästi ka kodus.

Esimese korra õigeks saamiseks uurige klassikalist retsepti ja varuge järgmist toidupakikomplekti:

  • 10 liitrit kodustatud lehma küpsenud / pastöriseeritud piima;
  • 180 g soola ilma joodita;
  • safran;
  • kurkum;
  • ensüüm ja juuretis marmori jaoks - mõlemat tüüpi kaks kotikest.

Lisaks eeldab marmorjuustu oma kätega valmistamise tehnoloogia olemasolu:

  • pottide paarid, mahuga 6 l;
  • 5-6 liitrit keedetud vett, jahutatud temperatuurini +50;
  • köögitermomeeter;
  • 4 tassi;
  • 200 ml külma keedetud vett;
  • vardas või õhuke nuga;
  • termopakk küpsemise ja kuju saamiseks.

Järgmisena näeb koduse marmorjuustu retsept välja järgmine:

Marmorjuustu valmistamise saladused
  • Kolm liitrit omatehtud piima kuumutatakse temperatuurini +70, misjärel see valatakse kiiresti 2-liitrisesse jääpurki;
  • Ülejäänud piim pastöriseeritakse samal viisil, mille järel anumad pannakse 12 tunniks külmkappi;
  • Järgmisel päeval peate kuumutama 0,5 liitrit piima, jagama selle pooleks ja lahustama mõlemas pooles erinevad starterkultuurid, kuid ainult ühe kotikese. Jätke kõik 40 minutiks. soe;
  • Lisaks on küpsetusmeetod kaheharuline: alates sellest toimuvad kõik toimingud erinevates anumatesüks alus tuleb värvida ja teine ​​mitte;
  • Piim jagatakse pooleks, valatakse eraldi pottidesse ja kuumutatakse temperatuurini 32–34 kraadi;
  • Valage 100 ml keedetud külma vett paari puhta tassi ja lahustage neis iga ensüümikott;
  • Lisage ühte potti safranit, kurkumit või värvi;
  • Järgmisena valatakse teie enda tüüpi ensüüm ja juuretis mõlemasse küpsetusnõusse, kõik segatakse ja jäetakse 45 minutiks seisma. See on trombide tekkimiseks piisav aeg;
  • Niipea kui kohupiim on paksenenud, tuleb see lõigata väikesteks ruutudeks, ulatudes noa või vardaga päris põhja;
  • Mahuti jääb kaaneks veel 10 minutiks, mille järel tuleb igast nõrutada 100 ml seerumit;
  • Potid asetatakse uuesti pliidile ja sisu kuumutatakse kuni 38 minutit. Seejärel nõrutatakse neilt uuesti 1,5 liitrit vadakut;
  • Anumas valatakse liiter eelnevalt keedetud vett, jahutatakse temperatuurini 40–45 kraadi;
  • Mass soojeneb 42 kraadini, mis võtab aega umbes 15 minutit. Sellest saab tera , millele tuleb pool tundi puhata ;
  • Mõlema poti sisu segatakse, saadetakse spetsiaalsele vormile ja surutakse kokku 1,5–2 tundi, millele rakendatakse 4-5 kg ​​koormust;
  • Veest ja soolast valmistatakse soolvee, milles leotatakse pead 12-16 tundi järjest.

Seejärel kuivatatakse toodet paar päeva külmkapi alumisel riiulil, pakitakse termokotti ja siin algab lõbu. Juustu täielikuks küpsemiseks tuleb seda hoida külmkapi alumises kambris 10 päeva ja seejärel asetada sinna veel 10 päevaks, kus temperatuur on 10–15 kraadi. Viimased 5 päeva on see jälle külmkapi alumisel riiulil lebanud. Kõik need 25 päeva peate pidevalt pead pöörama ja küpsemistemperatuuri jälgima.

Nagu näete, on marmorjuustu valmistamine kodus aeganõudev. 25 päeva ohverdamise eest saate preemiaks maitsva ja loodusliku toote, mida pole isegi pooleaastasele lapsele hirmutav anda.

Ela Hästi - Egle Eller-Nabi rannavormi saladused

Eelmine postitus Kuidas tuvastada kolmiknärvi näonärvi põletikku: patoloogia tunnused ja sümptomid
Järgmine postitus Ideed lastepidu õhupallidega kaunistamiseks